法国与德国是两个毗邻的欧洲大国。浪漫的法国人和严谨的德国人，民族特性虽然迥异，饮食习惯却大体相同，都喜欢吃高脂肪、高蛋白、高热量的食物。但从流行病学调查的结果来看，人们惊奇地发现，法国人患心脏病的几率明显低于德国人，平均寿命也比德国人长。有人进一步作了调查，发现法国人喜欢饮用红葡萄酒佐餐，而德国人偏爱大杯大杯地畅饮啤酒。原来法国人长寿之谜竟然隐藏在这红葡萄酒之中。
有关研究表明，红葡萄酒中含有大量的天然抗氧化剂和自由基清除剂—多酚类化合物，它是原花青素、花青素、儿茶素、白藜芦醇和没食子酸等的混合物，这些多酚类化合物可有效地清除人体内有害的自由基，抑制红细胞膜和低密度脂蛋白的脂质过氧化，促进血管内皮细胞松弛因子一氧化氮(NO)的生成，可抑制能引起动脉硬化的内皮素的有害作用，防止血小板的凝聚，从而预防心脑血管病的发生，还可有效地缓解心脏病的症状。法国科研人员做过一次调查：得过心脏病的中年人，每天喝2小杯红葡萄酒比那些不喝红葡萄酒的人心脏病复发的可能性减少50%。2002年美国《时代》周刊评出10种有益于健康的食品中，红葡萄酒赫然入榜，美国政府还特许在国产的红葡萄酒标签上标明“适量饮用有益健康”的提示。
此外，红葡萄酒还有抗衰老的作用。据悉，法国最著名的葡萄酒产地—波尔多是举世闻名的长寿之乡，在那里经常可以看到90多岁的老人在葡萄园里愉快地劳作。那里的村民用餐必不可少的就是红葡萄酒。另外，据美国《癌症研究》杂志报道，洛杉矶一家癌症研究中心的科研人员从红葡萄酒中提取了一种化学成分——原花青素B二聚体，用于乳腺癌动物小鼠模型进行实验，发现小鼠乳腺肿瘤明显缩小，有较好的治疗效果。因此，他们认为适量饮用红葡萄酒可减少乳腺癌的发生。
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